FLEURS POIS BLEU PAPILLON

Le pois bleu est très populaire du à sa capacité à colorer efficacement en bleu et parce qu'en changeant le pH de l'infusion, ce bleu peut passer au violet ou au rose.  Les plantes qui portent le nom de « shankpushpi", comme le pois bleu, indique une capacité à améliorer la cognition. Le terme moderne est "nootropique". Les fameux pigments sont excellents pour la santé des vaisseaux sanguins (capillaires sanguins) du cerveau et des reins.  Considéré comme un tonique du rein il est aussi considéré comme un tonique sexuel. 

La  fleur pois bleu papillon ou Clitoria ternatea a été nommée «Clitoria» car elle  ressemble à  la structure de l'organe reproducteur féminin. Elle s'est avérée efficace dans le traitement des troubles féminins tels que l'infertilité, la correction des troubles menstruels, ainsi que de stimulant sexuel ou aphrodisiaque. Elle regorge d'antioxydants. La consommation d'aliments riches en antioxydants est vitale pour la santé, ils combattent les radicaux libres qui sont la principale raison du vieillissement prématuré du corps.

Le pois bleu prévient les dommages de la glycation (dommage causé aux protéines par les molécules de sucre et c'est l'une des principales causes du vieillissement cutané) et aide à prévenir le vieillissement prématuré de notre peau.

Les propriétés de cette jolie fleur bleue:

• Apaise
• Booste la mémoire
• Stimule la croissance des cheveux
• Améliore l'aspect des cheveux et de la peau
• Renforce le système immunitaire
• Riche en antioxydants

De la magie

Les pétales des fleurs de pois papillon sont séchées naturellement au soleil et produisent de belles nuances de bleu, du turquoise au foncé au fur et à mesure qu'elles sont trempées. Lorsque les fleurs de pois papillon sont diluées et combinées avec des ingrédients acides (quelques gouttes de jus de citron), la substance se transforme en une couleur qui va du magenta au pourpre vibrant, en passant par un doux violet. Ok, ce n’est pas de la magie mais de la chimie; c'est le résultat d'un changement chimique causé par le niveau de pH de la fleur mais c’est quand même fantastique.

En infusion

Délicieuse infusion florale terreuse et riche en antioxydants, les fleurs de pois papillon raviront certainement par leur couleur vibrante ! Ces fleurs proviennent d'une coopérative du centre de la Thaïlande qui emploie principalement des femmes, dont beaucoup sont âgées. Ils compilent des fleurs provenant de plus de 100 micro-fermes (agriculture multi-cultures), où les fleurs poussent sans pesticides ni engrais artificiels.

Recommandations :

Pour une infusion : 3-5 fleurs dans 240 ml d'eau. Infuser pendant 8 à 10 minutes.

Cette infusion est traditionnellement servi avec du sucre brun et quelques gouttes de citron vert. Les fleurs comestibles prennent une couleur bleu foncé et virent au violet vif lorsque vous ajoutez des agrumes.

50 grammes / 40 infusions

Laissez-vous tenter par une infusion à la fleur de pois bleu papillon

Une infusion réputée pour sa teinte bleue captivante et ses propriétés intrigantes de changement de couleur. Découvrez comment cette infusion captive à la fois les yeux et le palais, faisant de chaque dégustation une expérience unique et délicieuse. 

Ingrédients

• 1 à 2 cuillères à thé de fleurs de pois papillon séchées par tasse
• 250ml d'eau chaude 

Ingrédients facultatifs

• Miel, sucre ou autres édulcorants
• Jus de citron ou de citron vert
• 1 c.à thé de feuilles de menthe fraîche
• 1 c.à thé de lavande (soit de la lavande , soit de la menthe pas les deux)

Préparation

1. Faites tremper les fleurs pois bleu papillon  dans 250ml d'eau chaude. Si vous voulez ajouter de la lavande, c'est ici que ca se passe.
2. Laissez infuser pendant trois à cinq minutes jusqu’à ce que l'eau se colore en bleu
3. Rehaussé d'un peu de sirop de noix de coco et de menthe ou de citron vert.

Un bel effet visuel : l'ajout de quelques gouttes de jus de citron change la couleur de l'infusion en violet. Pour une teinte rouge clair, vous pouvez utiliser des fleurs d'hibiscus roses à la place du citron. En mixologie, le jeu inhabituel des couleurs est un véritable point fort. Créez un cocktail d’été rafraichissant en laissant infuser ldans 800 ml de gin pendant environ 40 minutes, puis en ajoutant 2 cl de ce gin à du tonic.

Santé!

Si vous n'avez pas les connaissances nécessaires pour utiliser les plantes médicinales de façon sécuritaire, nous vous recommandons de vous abonner à l'Apothicaire https://www.orthoacademie.com/formation/apothicaire/ et ou de suivre une formation professionnelle en herboristerie https://www.orthoacademie.com/formation/herboristerie/ ou de consulter un professionnel